Kadhi iógairt Puinseábach le rís (Kadhi chawal)

1. Measc an t-iógart leis an bplúr sicphiseánach, an tormairic, an púdar sillí agus an salann i mbabhla mór le guisc go dtí nach bhfuil cnapáin ann, ansin doirt an t-uisce isteach de réir a chéile.

2. Tabhair an meascán chun fiuchta i sáspan, á chorraí i gcónaí (chun téachtadh a chosc), ansin cócaráil ar theas íseal, á chorraí ó am go chéile, ar feadh 25–30 nóiméad, go dtí go bhfuil sé tiubh cosúil le huachtar. Nigh an rís, cuir an t-uisce léi agus cócaráil clúdaithe ar theas íseal ar feadh 15 nóiméad.

3. Do na pakora, measc an plúr sicphiseánach leis an oinniún slisnithe go tanaí, na sillí glasa mionghearrtha, an salann agus dóthain uisce chun taos tiubh a dhéanamh.

4. Téigh an ola i sáspan beag domhain agus frioch spúnóga boird den mheascán ar feadh 3–4 nóiméad go dtí go bhfuil siad órdhonn. Taosc ar pháipéar cistine iad, ansin cuir na pakora réidh sa kadhi agus cócaráil le chéile ar feadh 5 nóiméad chun an t-anlann a shú.

5. Don tadka, téigh an ghee, cuir na síolta mustaird leis agus nuair a thosaíonn siad ag preabadh, cuir an coimín, na síolta feinigréige, na sillí triomaithe, na duilleoga curaí agus an asafoetida leis. Tar éis 20 soicind, doirt an ghee spíosrach siosarnach ar an kadhi.

6. Riar an kadhi leis an rís basmati ghalthe.

Leid: Bia sóláis Domhnaigh na Puinseáibe; tá an t-iógart beagán géar agus na pakora boga le chéile thar a bheith taitneamhach ar laethanta níos fuaire. Úsáid iógart atá géar go nádúrtha agus laistigh dá dháta úsáide; níl táirge déiríochta lofa oiriúnach.