1. A padlizsánokat villával néhányszor megszurkáljuk, és közvetlenül gázláng felett (vagy grillsütő alatt, a legmagasabb fokozaton) 12–15 percig forgatva addig sütjük, amíg a héjuk teljesen megfeketedik, és a húsuk megpuhul.
2. Egy tálban letakarva 10 percig gőzölni hagyjuk, majd lehúzzuk a megégett héjat, és a húsát villával vagy késsel durvára pépesítjük.
3. Egy serpenyőben füstölésig hevítjük a mustárolajat, beleszórjuk a római köményt, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és 6–8 percig aranysárgára pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és az aprított zöld chilit, 1 perc múlva a felkockázott paradicsomot, a kurkumát és a chiliport, és 5–6 percig főzzük, amíg pépes lesz.
5. Hozzáadjuk a padlizsánt, megsózzuk, és 5–6 percig kevergetve pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek. Belekeverjük a felaprított koriander felét.
6. A maradék korianderrel megszórva, rotival vagy parathával tálaljuk.
Tipp: A füstös íz a nyílt lángon megégetett héjtól származik – ne félj megfeketíteni! Pandzsábban hagyományosan a tandoor parazsán sütik a padlizsánt. Nagy, kerek padlizsánt válassz, ennek kevesebb a magja.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.