1. Shpojmë disa herë patëllxhanët me pirun dhe i pjekim drejtpërdrejt mbi flakën e gazit (ose nën grilën e furrës në temperaturën më të lartë), duke i rrotulluar 12–15 minuta, derisa lëkura të nxihet plotësisht dhe tuli të zbutet.
2. I lëmë të mbuluar në një tas 10 minuta që të zbuten në avullin e tyre, pastaj heqim lëkurën e djegur dhe e shtypim tulin trashë me pirun ose thikë.
3. Në një tigan ngrohim vajin e mustardës derisa të nxjerrë tym, shtojmë kuminin, pastaj qepën e grirë imët dhe e skuqim 6–8 minuta derisa të bëhet e verdhë e artë.
4. Shtojmë xhenxhefilin e grirë në rende, hudhrën e shtypur dhe specin djegës të gjelbër të grirë, pas 1 minute domaten në kubikë, shafranin e Indisë dhe pluhurin e specit djegës dhe i gatuajmë 5–6 minuta, derisa të bëhen pure.
5. Shtojmë patëllxhanin, kriposim dhe e kaurdisim 5–6 minuta duke përzier, që shijet të bashkohen. Përziejmë gjysmën e koriandrës së grirë.
6. E shërbejmë të spërkatur me koriandrën e mbetur, me roti ose paratha.
Këshillë: Shija e tymit vjen nga lëkura e djegur mbi flakë të hapur – mos ki frikë ta nxish! Në Panxhab patëllxhani piqet tradicionalisht mbi prushin e tandoorit. Zgjidh patëllxhan të madh e të rrumbullakët, sepse ka më pak fara.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.