1. Tusukin ang mga talong nang ilang beses gamit ang tinidor at ihawin direkta sa apoy ng gas (o sa ilalim ng grill sa pinakamataas na setting) nang 12–15 minuto, iniikot hanggang lubusang umitim ang balat at lumambot ang laman.
2. Takpan sa mangkok at hayaang masingawan nang 10 minuto, saka alisin ang sunog na balat at durugin nang magaspang ang laman gamit ang tinidor o kutsilyo.
3. Painitin ang mustard oil sa kawali hanggang umusok, idagdag ang cumin, saka ang pinong tinadtad na sibuyas at igisa nang 6–8 minuto hanggang ginintuang dilaw.
4. Idagdag ang ginadgad na luya, dinurog na bawang at tinadtad na berdeng sili; pagkaraan ng 1 minuto, idagdag ang kamatis na hiniwa sa cube, turmeric at chili powder at lutuin nang 5–6 minuto hanggang maging paste.
5. Idagdag ang talong, asinan at igisa nang 5–6 minuto habang hinahalo upang magsama ang mga lasa. Ihalo ang kalahati ng tinadtad na coriander.
6. Budburan ng natitirang coriander at ihain kasama ng roti o paratha.
Tip: Galing ang mausok na lasa sa balat na sinunog sa bukas na apoy – huwag matakot na paitimin! Sa Punjab, tradisyonal na iniihaw ang talong sa baga ng tandoor. Pumili ng malaki at bilog na talong, na mas kaunti ang buto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.