1. Cucuk terung beberapa kali dengan garpu, dan bakar terus di atas api dapur gas (atau di bawah gril, pada tetapan paling tinggi) selama 12–15 minit sambil dibalik-balikkan, hingga kulitnya hitam sepenuhnya dan isinya lembut.
2. Dalam mangkuk bertutup, biarkan berwap selama 10 minit, kemudian tanggalkan kulit yang hangus, dan lenyek isinya secara kasar dengan garpu atau pisau.
3. Dalam kuali, panaskan minyak sawi hingga berasap, taburkan jintan putih, kemudian masukkan bawang besar yang dicincang halus, dan tumis selama 6–8 minit hingga keemasan.
4. Masukkan halia parut, bawang putih yang ditumbuk dan cili hijau yang dicincang, selepas 1 minit masukkan tomato yang dipotong dadu, kunyit dan serbuk cili, dan masak selama 5–6 minit hingga hancur.
5. Masukkan terung, perasakan dengan garam, dan tumis sambil dikacau selama 5–6 minit, supaya rasanya sebati. Gaulkan separuh daun ketumbar yang dicincang.
6. Taburkan baki daun ketumbar, dan hidangkan bersama roti atau paratha.
Petua: Rasa berasap datang daripada kulit yang dibakar di atas api terbuka – jangan takut menghitamkannya! Di Punjab, terung secara tradisional dibakar di atas bara tandoor. Pilih terung bulat yang besar, kerana bijinya lebih sedikit.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.