Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Bakłażany nakłuj kilka razy widelcem i piecz bezpośrednio nad płomieniem gazowym (albo pod grillem, na najwyższym stopniu), obracając 12–15 minut, aż skórka całkowicie sczernieje, a miąższ zmięknie.
2. W misce pod przykryciem zostaw je na 10 minut, aby zaparowały, a potem zdejmij spaloną skórkę i miąższ grubo rozgnieć widelcem albo nożem.
3. Na patelni rozgrzej olej musztardowy aż do dymienia, wsyp kmin rzymski, a potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut na złoto.
4. Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek i posiekane zielone chili, po 1 minucie pokrojone w kostkę pomidory, kurkumę i chili w proszku i gotuj 5–6 minut, aż powstanie pasta.
5. Dodaj bakłażana, posól i smaż, mieszając, 5–6 minut, aby smaki się połączyły. Wmieszaj połowę posiekanej kolendry.
6. Podawaj posypane resztą kolendry, z roti albo parathą.
Wskazówka: Wędzony smak pochodzi ze spalonej nad otwartym płomieniem skórki – nie bój się jej sczernić! W Pendżabie bakłażana tradycyjnie piecze się na żarze tandooru. Wybierz duży, okrągły bakłażan, ma mniej pestek.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.