1. Tusuk terung beberapa kali dengan garpu, lalu panggang langsung di atas api gas (atau di bawah grill oven pada pengaturan tertinggi) selama 12–15 menit sambil dibalik hingga kulitnya benar-benar hitam dan dagingnya lunak.
2. Letakkan dalam mangkuk tertutup selama 10 menit agar menguap, lalu kupas kulit hangusnya dan lumatkan daging terung secara kasar dengan garpu atau pisau.
3. Panaskan minyak moster dalam wajan hingga berasap, masukkan jintan putih, lalu tambahkan bawang bombai cincang halus dan tumis selama 6–8 menit hingga kuning keemasan.
4. Tambahkan jahe parut, bawang putih halus, dan cabai hijau cincang. Setelah 1 menit, masukkan tomat potong dadu, kunyit, serta bubuk cabai dan masak selama 5–6 menit hingga menjadi pasta.
5. Tambahkan terung, beri garam, lalu tumis sambil diaduk selama 5–6 menit agar rasanya menyatu. Campurkan separuh daun ketumbar cincang.
6. Taburi sisa daun ketumbar dan sajikan dengan roti atau paratha.
Tips: Rasa asap berasal dari kulit yang dibakar di atas api terbuka, jadi jangan takut menghitamkannya. Di Punjab, terung secara tradisional dipanggang di atas bara tandoor. Pilih terung besar dan bulat karena bijinya lebih sedikit.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.