1. Patlidžane nekoliko puta izbockajte viljuškom i pecite direktno iznad plinskog plamena (ili ispod grila na najjačoj postavci) 12–15 minuta, okrećući, dok kora potpuno ne pocrni, a meso omekša.
2. Ostavite pokriveno u zdjeli 10 minuta da se napari, ogulite izgorjelu koru i meso grubo usitnite viljuškom ili nožem.
3. U tavi zagrijte ulje gorušice dok se ne počne dimiti, dodajte kumin, zatim sitno nasjeckani luk i pržite 6–8 minuta do zlatnožute boje.
4. Dodajte naribani đumbir, zgnječeni bijeli luk i nasjeckani zeleni čili, nakon 1 minute paradajz narezan na kockice, kurkumu i čili u prahu te kuhajte 5–6 minuta dok ne postane kašasto.
5. Dodajte patlidžan, posolite i pržite uz miješanje 5–6 minuta da se okusi sjedine. Umiješajte polovinu nasjeckanog korijandera.
6. Pospite preostalim korijanderom i poslužite s rotijem ili parathom.
Savjet: Dimljeni okus dolazi od kore spaljene na otvorenom plamenu – nemojte se bojati da pocrni! U Pandžabu se patlidžan tradicionalno peče na žaru tandoora. Odaberite velik, okrugao patlidžan jer ima manje sjemenki.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.