1. Stikk auberginene noen ganger med en gaffel og stek dem rett over gassflammen (eller under ovnsgrillen på høyeste varme) i 12–15 minutter mens du vender, til skallet er helt svart og kjøttet mykt.
2. La dem dampe i en tildekket bolle i 10 minutter, trekk deretter av det brente skallet og mos kjøttet grovt med en gaffel eller kniv.
3. Varm sennepsoljen i en panne til den ryker, dryss i spisskummen, tilsett deretter den finhakkede løken og stek gyllengul i 6–8 minutter.
4. Tilsett revet ingefær, knust hvitløk og hakket grønn chili, og etter 1 minutt tomatene i terninger, gurkemeie og chilipulver; kok i 5–6 minutter, til blandingen er most.
5. Tilsett auberginen, salt og stek under omrøring i 5–6 minutter, slik at smakene blander seg. Rør inn halvparten av den hakkede korianderen.
6. Strø over resten av korianderen og server med roti eller paratha.
Tips: Røyksmaken kommer fra skallet som brennes over åpen flamme – ikke vær redd for å la det bli svart! I Punjab stekes auberginene tradisjonelt over glørne i tandooren. Velg store, runde auberginer, som har færre frø.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.