เมธีมูร์ก ไก่ใบเฟนูกรีก

1. หั่นเนื้อขาไก่เลาะกระดูกเป็นชิ้นขนาด 4 cm คลุกโยเกิร์ต ขมิ้น พริกป่น และเกลือ หมักอย่างน้อย 30 นาที

2. ละลายเนยกีในกระทะกว้างก้นหนา ผัดหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟกลาง 10–12 นาทีจนเหลืองทอง

3. ใส่ขิงขูด กระเทียมบด และพริกเขียวผ่าตามยาว ผัด 1 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ต้มจนแตกตัวและเนยกีแยกออก ประมาณ 8 นาที

4. ใส่ไก่พร้อมน้ำหมัก ผัดไฟแรง 5 นาที เติมน้ำ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 15 นาที

5. ขยี้ใบเฟนูกรีกแห้งระหว่างฝ่ามือ ใส่ในไก่พร้อมการัมมาซาลา เกลือที่ระบุสำหรับซอส และครีม เปิดฝาต้มอีก 5 นาทีจนซอสข้นเนียน

6. เสิร์ฟกับนาน จาปาตี หรือข้าวปรุงคาราเวย์

เคล็ดลับ: เฟนูกรีกหรือเมธีมีกลิ่นขมนวลคล้ายถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิลเล็กน้อย เป็นหัวใจของเมนูนี้ ใบแห้งหรือกาซูรีเมธีหาซื้อได้ในร้านอินเดีย ขยี้ในฝ่ามือก่อนโรยเสมอเพื่อปล่อยกลิ่นหอม