ซุปมิโซะ (Miso shiru)

1. แช่วากาเมะแห้งในน้ำเย็น 5 นาที สะเด็ดน้ำ หากชิ้นใหญ่ให้หั่น

2. ค่อย ๆ หั่นเต้าหู้ไหมเต๋า 1,5 cm ต้นหอมแว่นบาง

3. ต้มดาชิในหม้อให้เดือด ลดไฟอ่อน

4. ใส่เต้าหู้และวากาเมะ อุ่น 1 นาที

5. ละลายมิโซะในกระชอนหรือกระบวยกับน้ำร้อนให้เนียน คนลงหม้อ จากนี้ไม่ต้มเดือดอีก

6. ตักใส่ชามเล็ก โรยต้นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าว กินมื้อเช้าได้ด้วย

เคล็ดลับ: มิโซะชิรุเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นแทบทุกมื้อตั้งแต่เช้าถึงค่ำ ใส่มิโซะช่วงท้ายเสมอ ห้ามใส่ในน้ำเดือดเพราะจะสูญเสียกลิ่นและจุลินทรีย์มีชีวิต