Суп мисо (Miso shiru)

1. Сушеные водоросли вакаме замочи на 5 минут в холодной воде, затем дай стечь; если куски крупные, нарежь их.

2. Шелковый тофу осторожно нарежь кубиками по 1,5 см, зеленый лук – тонкими кольцами.

3. Доведи даси в кастрюле до кипения, затем убавь огонь до слабого.

4. Положи тофу и вакаме и прогревай 1 минуту.

5. Мисо раствори до гладкости в горячем бульоне в ситечке или половнике и вмешай в кастрюлю; с этого момента суп больше не кипяти.

6. Разлей по пиалам, посыпь зеленым луком и сразу подавай – к рису, и на завтрак тоже.

Совет: Мисо-сиру – часть почти каждой японской трапезы, от завтрака до ужина. Мисо всегда вмешивай в самом конце, никогда в кипящий бульон – иначе он потеряет аромат и живые культуры.