日式味噌汤（Miso shiru）

1. 将干裙带菜在冷水中泡 5 分钟后沥干；如果块大，就切开。

2. 将嫩豆腐小心地切成 1.5 厘米的块，将葱切成细圈。

3. 在锅中将高汤（dashi）煮沸，将火调至最小。

4. 加入豆腐和裙带菜，加热 1 分钟。

5. 在滤网或汤勺中用热高汤将味噌化开至顺滑，拌入锅中；从这时起，汤就不能再沸腾了。

6. 盛入碗中，撒上葱花，立即配米饭享用，早餐也可以喝。

小贴士：从早餐到晚餐，几乎每一顿日本餐都有味噌汤。味噌一定要在最后加入，并且绝不能放进沸腾的汤中：否则会失去香气和活性菌。