日式御手洗团子（Mitarashi dango）

1. 在碗中将糯米粉与嫩豆腐揉成光滑的面团，柔软得像耳垂一样（如果太干，加几滴水；如果太软，加少许粉）。

2. 将面团搓成 18 个大小相同、直径 2.5 厘米的小球。

3. 将小球放入大量沸水中；浮起后再煮 2 分钟，用漏勺捞到冰水中，沥干。

4. 每三个一组穿在泡过水的竹签上，在热烤盘上或燃气火焰上翻动烤 3–4 分钟，烤出斑斑焦痕。

5. 制作酱汁：将糖、酱油、味醂和用水调开的淀粉放入小锅中边搅拌边煮沸，煮 1–2 分钟，至成为发亮浓稠的糖浆。

6. 将团子串摆在盘中，大量浇上温热的酱汁，立即享用。

小贴士：御手洗团子带着焦糖般甜咸交织的酱汁，是日本茶屋的经典。因为加了豆腐，团子过几天仍然柔软：只用水做的传统版本很快就会变硬。