Pečeni ražnjići od rižinih okruglica sa slatkom glazurom od soje (Mitarashi dango)

1. Ljepljivo rižino brašno sa svilenim tofuom u zdjeli mijesi dok ne dobiješ glatko tijesto mekano poput ušne resice (ako je presuho, dodaj nekoliko kapi vode, a ako je premekano, malo brašna).

2. Od njega oblikuj 18 jednakih kuglica od 2,5 cm.

3. Kuglice stavi u puno kipuće vode; kad isplivaju na površinu, kuhaj ih još 2 minute, a zatim ih šupljikavom žlicom izvadi u ledenu vodu i ocijedi.

4. Po tri natakni na mokri štapić od bambusa i u vrućoj grill tavi ili iznad plamena plina, okrećući ih, za 3–4 minute mjestimice zapeci.

5. Za glazuru šećer, sojin umak, mirin i škrob razmućen u vodi u malom loncu zakuhaj uz miješanje i kuhaj 1–2 minute, dok ne postane sjajan, gust sirup.

6. Ražnjiće položi na pladanj, obilno ih prelij toplom glazurom i posluži odmah.

Savjet: Mitarashi dango sa svojom slatko-slanom, karameliziranom glazurom klasik je japanskih čajana. Tofu okruglicama daje mekšu teksturu, ali to nije jamstvo trajnosti. Jedi ih svježe; ostatke brzo ohladi i stavi u hladnjak, nemoj ih danima ostavljati na sobnoj temperaturi.