Печени оризови топчета на шиш със сладка соева глазура (Митараши данго)

1. Омесете брашното от лепкав ориз с коприненото тофу в купа до гладко тесто, меко като меката част на ухото (ако е прекалено сухо, добавете няколко капки вода, а ако е прекалено меко — малко брашно).

2. Оформете 18 еднакви топчета с размер 2,5 cm.

3. Сложете топчетата в обилно количество вряща вода; след като изплуват, варете още 2 минути, после извадете с решетъчна лъжица в ледена вода и отцедете.

4. Нанижете ги по три на влажни бамбукови шишчета и запечете в горещ грил тиган или над газов пламък с обръщане за 3–4 минути, докато се зачервят на петна.

5. За глазурата кипнете захарта, соевия сос, мирина и нишестето, разтворено във водата, в малка тенджера с бъркане и варете 1–2 минути до лъскав, гъст сироп.

6. Сложете шишчетата в плато, полейте обилно с топлата глазура и поднесете веднага.

Съвет: Митараши данго със сладко-солената карамелена глазура е класика на японските чайни. Тофуто придава по-мека текстура на топчетата, но не е гаранция за трайност. Консумирайте прясно; охладете остатъка бързо и сложете в хладилника, не го оставяйте с дни на стайна температура.