Grilované rýžové knedlíčky na špejli se sladkou sójovou glazurou (Mitarashi dango)

1. Mouku z lepkavé rýže prohněteme v míse s hedvábným tofu do hladkého těsta měkkého jako ušní lalůček. Je-li suché, přidáme pár kapek vody, je-li příliš měkké, trochu mouky.

2. Vytvarujeme 18 stejných kuliček o průměru 2,5 cm.

3. Vložíme je do dostatku vroucí vody. Jakmile vyplavou, vaříme ještě 2 minuty, pak děrovanou lžící přendáme do ledové vody a necháme okapat.

4. Po třech je napíchneme na navlhčené bambusové špejle a na horké grilovací pánvi nebo nad plynovým plamenem za otáčení opékáme 3–4 minuty, až místy zhnědnou.

5. Na glazuru přivedeme v malém hrnci za míchání k varu cukr, sójovou omáčku, mirin a škrob rozmíchaný ve vodě. Vaříme 1–2 minuty do hustého lesklého sirupu.

6. Špízy položíme na talíř, bohatě přelijeme teplou glazurou a ihned podáváme.

Tip: Mitarashi dango se sladko-slanou karamelovou glazurou je klasikou japonských čajoven. Díky tofu zůstávají knedlíčky měkké i po několika dnech, zatímco tradiční varianta pouze s vodou brzy tvrdne.