Шашлычки из рисовых шариков на гриле со сладкой соевой глазурью (Mitarashi dango)

1. Вымешивай клейкую рисовую муку с шелковым тофу в миске, пока не получится гладкое тесто мягкостью с мочку уха (если слишком сухое, добавь несколько капель воды, если слишком мягкое – немного муки).

2. Сформуй из него 18 одинаковых шариков по 2,5 см.

3. Опусти шарики в большое количество кипящей воды; когда они всплывут, вари еще 2 минуты, затем переложи шумовкой в ледяную воду и дай стечь.

4. Нанижи по три штуки на влажные бамбуковые шпажки и обжаривай на горячей сковороде-гриль или над газовым пламенем, переворачивая, 3–4 минуты, пока они не подрумянятся пятнами.

5. Для глазури доведи до кипения в маленькой кастрюле сахар, соевый соус, мирин и разведенный в воде крахмал, помешивая, и вари 1–2 минуты, пока не получится блестящий густой сироп.

6. Уложи шпажки на блюдо, щедро полей теплой глазурью и подавай сразу.

Совет: Митараси данго со сладко-соленой карамельной глазурью – классика японских чайных домиков. Благодаря тофу шарики остаются мягкими и через несколько дней, а традиционный вариант только на воде быстро твердеет.