Пиринчане куглице са роштиља на ражњићу са слатком соја глазуром (Mitarashi dango)

1. Брашно од лепљивог пиринча са свиленим тофуом месите у чинији док не добијете глатко тесто меко попут ушне ресице (ако је сувише суво, додајте неколико капи воде, ако је превише меко, мало брашна).

2. Обликујте 18 једнаких куглица пречника 2,5 cm.

3. Куглице ставите у обиље кључале воде; када испливају, кувајте још 2 минута, затим решеткастом кашиком извадите у ледену воду и оцедите.

4. По три нанижите на мокар бамбусов ражњић и пеците у врелом грил тигању или над гасним пламеном, окрећући 3–4 минута, да местимично порумене.

5. За глазуру шећер, соја сос, мирин и скроб размућен у води прокувајте у малој шерпи уз мешање и кувајте 1–2 минута да добијете сјајан, густ сируп.

6. Ражњиће положите на тањир, обилно прелијте топлом глазуром и одмах послужите.

Савет: Митараши данго са слатко-сланом карамеластом глазуром класик је јапанских чајџиница. Тофу даје мекшу текстуру куглицама, али то није гаранција трајности. Једите свеже; остатак брзо охладите и ставите у фрижидер, немојте остављати данима на собној температури.