日式大阪烧（Okonomiyaki）

1. 将面粉与高汤（dashi）搅拌至没有颗粒，放入冰箱 30 分钟：这样饼会更加松软。

2. 将卷心菜切成 5 毫米宽的丝，与鸡蛋、葱花和一小撮盐一起拌入面糊中，刚好拌匀即可。

3. 制作酱汁：将伍斯特酱和番茄酱混合；将五花肉切成 10 厘米长的薄片。

4. 在平底锅中用中火加热少许油，倒入四分之一的面糊，整理成 2 厘米厚的圆饼，在上面铺 3–4 片五花肉。

5. 盖上盖子煎 5 分钟，然后用两把铲子翻面，肉朝下再煎 5 分钟；最后再翻一次面煎 2 分钟，不要按压。

6. 在表面刷上酱汁，挤上蛋黄酱线条，撒上木鱼花（katsuobushi）和海苔碎，趁热享用。

小贴士：“Okonomi”的意思是“随你喜欢”：从虾到奶酪，什么都可以放。在大阪是拌在一起做，在广岛则是分层做，还会加入炒面。