แพนเค้กกะหล่ำปลีญี่ปุ่น (Okonomiyaki)

1. ผสมแป้งกับดาชิให้ไม่มีก้อน แช่เย็น 30 นาทีให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

2. หั่นกะหล่ำปลีเส้น 5 mm ผสมในแป้งพร้อมไข่ ต้นหอมแว่น และเกลือหนึ่งหยิบมือแค่พอเข้ากัน

3. ผสมซอสวูสเตอร์กับซอสมะเขือเทศเป็นซอส หั่นเนื้อพื้นท้องหมูเป็นแผ่นบางยาว 10 cm เลือกซื้อเนื้อพื้นท้องดิบไม่มีกระดูกที่มีชั้นเนื้อและไขมันสลับกัน หรือ pork belly ไม่ใช่มันหมูเค็มหรือรมควัน ตรวจหนังและชั้นเนื้อที่ต้องการเมื่อซื้อ

4. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะไฟกลาง เทแป้งหนึ่งในสี่ จัดเป็นแผ่นกลมหนา 2 cm วางหมูสามชั้น 3–4 แผ่นด้านบน

5. ปิดฝาทอด 5 นาที ใช้ตะหลิวสองอันพลิก ให้ด้านเนื้อลงทอดอีก 5 นาที พลิกกลับทอดอีก 2 นาที ไม่กดแผ่นแป้ง

6. ทาซอสด้านบน บีบมายองเนสเป็นเส้น โรยคัตสึโอบูชิและโนริบี้ เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: โอโคโนมิหมายถึงตามชอบ ใส่ได้ตั้งแต่กุ้งถึงชีส โอซาก้าผสมส่วนผสม ฮิโรชิมาเรียงชั้นและใส่เส้นผัดด้วย