일본 오코노미야키(お好み焼き / Okonomiyaki)

1. 밀가루에 다시를 넣고 멍울이 없을 때까지 섞어 냉장고에 30분 두어요. 그래야 더 부드러워져요.

2. 양배추를 5 mm 폭으로 썰어 달걀, 송송 썬 쪽파, 소금 한 꼬집과 함께 반죽에 넣고 재료가 서로 붙을 정도로만 섞어요.

3. 소스는 우스터소스와 케첩을 섞고, 삼겹살은 10 cm 길이로 얇게 썰어요.

4. 팬에 기름을 조금 둘러 중불로 달구고 반죽의 4분의 1을 부어 2 cm 두께의 둥근 원반 모양으로 만든 뒤 위에 삼겹살 3~4장을 올려요.

5. 뚜껑을 덮고 5분 익힌 뒤 뒤집개 두 개로 뒤집어 고기 쪽을 아래로 5분 더 익혀요. 마지막으로 한 번 더 뒤집어 누르지 말고 2분 더 익혀요.

6. 윗면에 소스를 바르고 마요네즈로 선을 그린 뒤 가쓰오부시와 부순 김을 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: ‘오코노미’는 ‘좋아하는 대로’라는 뜻이에요. 새우부터 치즈까지 무엇이든 넣을 수 있어요. 오사카에서는 섞어서 굽고, 히로시마에서는 층층이 쌓아 볶음면까지 넣어요.