1. Rør mel og dashi glat uden klumper, og stil i køleskabet i 30 minutter – så bliver pandekagen blødere.
2. Skær kålen i strimler på 5 mm, og bland i dejen med æg, forårsløgsringe og en knivspids salt; rør kun netop, til det hænger sammen.
3. Bland worcestershiresauce og ketchup til saucen; skær svinebugen i tynde skiver på 10 cm. Bed ved indkøb om rå, udbenet svineside med lag af kød og fedt (på engelsk pork belly); ikke saltet eller røget spæk. Kontroller det nødvendige skind og lagdelingen ved købet.
4. Varm lidt olie på en pande ved middel varme, hæld en fjerdedel af dejen på, form til en rund pandekage på 2 cm i tykkelsen, og læg 3–4 skiver svineside ovenpå.
5. Steg under låg i 5 minutter, vend med to paletter, og steg med kødsiden nedad i yderligere 5 minutter; vend til sidst igen, og steg i endnu 2 minutter – tryk ikke på den.
6. Smør overfladen med saucen, fordel mayonnaise i striber, drys med katsuobushi og smuldret nori, og server varm.
Tip: »Okonomi« betyder »som du vil«: du kan blande alt muligt i, fra rejer til ost. I Osaka blandes ingredienserne, i Hiroshima lægges de i lag, og stegte nudler tilsættes også.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.