Японская капустная лепешка (Okonomiyaki)

1. Размешай муку с даси без комочков и поставь в холодильник на 30 минут – так лепешка будет мягче.

2. Капусту нарежь полосками по 5 мм и вмешай в тесто с яйцами, нарезанным колечками зеленым луком и щепоткой соли, только чтобы масса соединилась.

3. Для соуса смешай вустерширский соус и кетчуп; свиную грудинку нарежь тонкими ломтиками по 10 см.

4. В сковороде разогрей на среднем огне немного масла, вылей четверть теста, сформируй круглую лепешку толщиной 2 см и выложи сверху 3–4 ломтика грудинки.

5. Жарь под крышкой 5 минут, затем двумя лопатками переверни и жарь мясом вниз еще 5 минут, наконец, снова перевернув, еще 2 минуты – не придавливай.

6. Смажь верх соусом, нанеси полосками майонез, посыпь кацуобуси и раскрошенным нори и подавай горячей.

Совет: «Окономи» означает «как нравится»: можно добавить что угодно, от креветок до сыра. В Осаке все смешивают, в Хиросиме выкладывают слоями и добавляют еще и жареную лапшу.