Japoński placek z kapustą (Okonomiyaki)

1. Mąkę wymieszaj z dashi bez grudek i wstaw na 30 minut do lodówki – dzięki temu placek będzie bardziej miękki.

2. Kapustę pokrój w paski szerokości 5 mm i wmieszaj do ciasta z jajkami, pokrojoną w krążki dymką i szczyptą soli, tylko tyle, aby się połączyło.

3. Na sos wymieszaj sos Worcestershire z ketchupem; boczek wieprzowy pokrój w cienkie plastry długości 10 cm.

4. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju, wlej jedną czwartą ciasta, uformuj okrągły placek grubości 2 cm i ułóż na wierzchu 3–4 plastry boczku.

5. Smaż pod przykryciem 5 minut, potem przewróć dwiema łopatkami i smaż boczkiem do dołu jeszcze 5 minut, na koniec znów przewróć i smaż 2 minuty – nie dociskaj.

6. Wierzch posmaruj sosem, narysuj paski majonezu, posyp katsuobushi i pokruszonym nori i podawaj gorący.

Wskazówka: „Okonomi” oznacza „jak lubisz”: możesz dodać, co chcesz, od krewetek po ser. W Osace składniki się miesza, w Hiroszimie układa warstwami i dodaje też smażony makaron.