1. Rör mjölet slätt med dashin och ställ i kylskåp i 30 minuter – då blir pannkakan mjukare.
2. Skär kålen i 5 mm breda strimlor och blanda med äggen, skivad salladslök och en nypa salt i smeten, bara tills allt precis går ihop.
3. Blanda worcestershiresås och ketchup till såsen; skär fläsksidan i 10 cm långa, tunna skivor. Be om rå, benfri fläsksida med lager av kött och fett (pork belly på engelska), inte saltat eller rökt späck. Kontrollera vid inköp att den har det skinn och de lager som behövs.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme, häll i en fjärdedel av smeten, forma till en rund, 2 cm tjock pannkaka och lägg 3–4 skivor fläsksida ovanpå.
5. Stek under lock i 5 minuter, vänd sedan med två stekspadar och stek med köttsidan nedåt i ytterligare 5 minuter; vänd igen och stek ytterligare 2 minuter – tryck inte på pannkakan.
6. Bred såsen över, ringla på majonnäs i strimmor, strö över katsuobushi och smulad nori och servera hett.
Tips: ”Okonomi” betyder ”som du vill”: du kan blanda i allt från räkor till ost. I Osaka blandas ingredienserna, i Hiroshima läggs de i lager och även stekta nudlar ingår.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.