Японска зелева палачинка (Окономияки)

1. Разбъркайте брашното с дашито до гладка смес без бучки и сложете в хладилника за 30 минути — така палачинката става по-мека.

2. Нарежете зелето на ивици с ширина 5 mm и го добавете към тестото с яйцата, нарязания на кръгчета пресен лук и щипката сол, като разбъркате само колкото да се свърже.

3. За соса смесете соса уорчестър и кетчупа; нарежете свинските гърди на тънки резени с дължина 10 cm. При избора на месо поискайте сурова, обезкостена коремна част с редуващи се пластове месо и мазнина (на английски pork belly); не солена или пушена сланина. При покупката проверете за необходимата кожа и пластове.

4. Загрейте малко олио в тиган на умерен огън, сипете четвърт от тестото, оформете кръгла палачинка с дебелина 2 cm и сложете отгоре 3–4 резена свински гърди.

5. Печете под капак 5 минути, после обърнете с две лопатки и печете с месото надолу още 5 минути, накрая обърнете отново и печете още 2 минути — не притискайте.

6. Намажете отгоре със соса, нанесете ивици майонеза, поръсете с кацуобуши и натрошено нори и поднесете горещо.

Съвет: „Окономи“ означава „както Ви харесва“: можете да добавите всичко, от скариди до сирене. В Осака го смесват, в Хирошима го редят на пластове и добавят и пържена паста.