日本炸猪排盖饭（Katsudon）

1. 将大米淘洗三次，浸泡 30 分钟，加水煮沸，小火煮 12 分钟，再焖 10 分钟。

2. 将猪里脊切成四片 1.5 厘米厚的肉排，在边缘的肥肉上划几刀，用盐和胡椒调味，依次裹上面粉、两个打散的鸡蛋和日式面包糠（panko）。

3. 将油加热至 170 °C，将肉排每面炸 3 分钟至金黄，沥油后切成 2 厘米宽的条。

4. 在小煎锅中将日式高汤（dashi）与酱油、味醂和糖煮沸，放入切成细瓣的洋葱煮 4 分钟。

5. 在上面放上猪排条，在周围淋入剩余 4 个稍微打散的鸡蛋，盖上锅盖，1 分钟后鸡蛋仍然嫩滑时离火。

6. 将猪排连同鸡蛋和汤汁滑到热米饭上，立即上桌。

小贴士：炸猪排盖饭是日本学生考试前的“幸运”餐，因为“katsu”也有“胜利”的意思。鸡蛋只需半凝固：这样部分外壳仍能保持酥脆。