Cơm thịt thăn heo chiên và trứng (Katsudon)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Vo gạo ba lần, ngâm 30 phút, thêm nước, đậy nắp đun sôi, nấu lửa nhỏ 12 phút rồi để nghỉ 10 phút.

2. Cắt thăn lưng heo thành bốn lát dày 1,5 cm, khía mỡ ở mép, nêm muối và tiêu, lăn bột mì, hai quả trứng đánh tan và panko.

3. Đun dầu đến 170 °C, chiên mỗi mặt 3 phút cho vàng nâu, để ráo rồi cắt sợi 2 cm.

4. Đun sôi dashi với nước tương, mirin và đường trong chảo nhỏ, thêm hành tây cắt múi mỏng, nấu 4 phút.

5. Đặt sợi thịt lên, rót quanh 4 quả trứng còn lại đánh nhẹ, đậy nắp, sau 1 phút nhấc khỏi bếp khi trứng còn béo mịn.

6. Trượt thịt trứng cùng nước nấu lên cơm nóng, dọn ngay.

Mẹo: Katsudon là món cầu may trước kỳ thi của học sinh Nhật vì katsu còn có nghĩa là chiến thắng. Chỉ nấu trứng chín một phần để một phần lớp áo còn giòn.