Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skyl risene tre gange, udblød i 30 minutter, bring i kog under låg med vandet, kog ved svag varme i 12 minutter, og lad hvile i 10 minutter.
2. Skær svinekammen i fire skiver på 1,5 cm, snit fedtkanten, krydr med salt og peber, og vend så i mel, to sammenpiskede æg og panko.
3. Varm olien til 170 °C, steg skiverne gyldenbrune i 3 minutter på hver side, lad dryppe af, og skær i strimler på 2 cm.
4. Bring dashi i kog med sojasauce, mirin og sukker på en mindre pande, og kog løget, skåret i tynde både, deri i 4 minutter.
5. Læg kødstrimlerne på, hæld de resterende 4 let sammenpiskede æg omkring dem, læg låg på, og tag af varmen efter 1 minut, mens æggene stadig er cremede.
6. Lad kødet med æggene og væsken glide over de varme ris, og server straks.
Tip: Katsudon er japanske studerendes »lykkebringende« ret før eksamen, fordi »katsu« også betyder »at vinde«. Tilbered kun æggene halvt, så en del af paneringen forbliver sprød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.