Оризова купа с панирано контрафиле и яйца (Кацудон)

1. Измийте ориза три пъти, накиснете за 30 минути, кипнете с водата под капак, варете на слаб огън 12 минути и оставете за 10 минути.

2. Нарежете контрафилето на четири пържоли с дебелина 1,5 cm, направете разрези в мазнината по краищата, посолете, подправете с черен пипер и оваляйте в брашно, две разбити яйца и панко.

3. Загрейте олиото до 170 °C, изпържете пържолите до златистокафяво за 3 минути от всяка страна, отцедете и нарежете на ивици по 2 cm.

4. В по-малък тиган кипнете дашито със соевия сос, мирина и захарта и варете в него нарязания на тънки резени лук за 4 минути.

5. Сложете месните ивици отгоре, налейте около тях останалите 4 леко разбити яйца, покрийте и след 1 минута свалете от огъня, когато яйцата са още кремообразни.

6. Плъзнете месото с яйцата заедно със соса върху горещия ориз и поднесете веднага.

Съвет: Кацудон е ястието „за късмет“ на японските ученици преди изпит, защото „кацу“ означава и „побеждавам“. Гответе яйцата само до полустегнато състояние, за да остане част от панировката хрупкава.