Миска рису з корейкою в паніровці та яйцем (Katsudon)

1. Рис промий тричі, замочи на 30 хвилин, залий водою так, щоб вона його покривала, доведи до кипіння, вари 12 хвилин на малому вогні й дай відпочити 10 хвилин.

2. Корейку наріж на чотири скибки завтовшки 1,5 см, по краях надріж жирну частину, посоли, поперчи, потім обваляй у борошні, двох збитих яйцях і панко.

3. Розігрій олію до 170 °C, смаж скибки по 3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, дай стекти й наріж смужками по 2 см.

4. У невеликій сковороді доведи до кипіння даші із соєвим соусом, мірином і цукром і вари в ньому 4 хвилини нарізану тонкими часточками цибулю.

5. Виклади зверху смужки м’яса, навколо них влий злегка збиті решту 4 яйця, накрий і через 1 хвилину зніми з вогню, поки яйце ще кремове.

6. Перекинь м’ясо з яйцем разом із соусом на гарячий рис і подавай одразу.

Порада: Кацудон — «щаслива» страва японських студентів перед іспитом, бо «кацу» означає ще й «перемагати». Яйце доводь лише до напівготовності, так частина паніровки залишиться хрусткою.