일본 가츠동(カツ丼 / Katsudon)

1. 쌀을 세 번 씻어 30분 불린 뒤 물을 부어 끓이고, 약불에서 12분 익혀 10분 뜸 들여요.

2. 등심을 1.5 cm 두께의 스테이크 4장으로 썰고 가장자리 비계에 칼집을 몇 개 낸 뒤, 소금과 후추로 간해 밀가루, 푼 달걀 두 개, 판코 순서로 묻혀요.

3. 기름을 170 °C로 데워 고기를 한 면에 3분씩 노릇하게 튀기고 기름을 뺀 뒤 2 cm 너비로 썰어요.

4. 작은 팬에 다시, 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓여 얇게 웨지 모양으로 썬 양파를 4분 익혀요.

5. 위에 고기를 올리고 남은 달걀 4개를 살짝 풀어 주위에 부은 뒤 뚜껑을 덮고, 1분 뒤 달걀이 아직 크리미할 때 불에서 내려요.

6. 고기와 달걀을 국물째 따뜻한 밥 위에 미끄러뜨리듯 올려 바로 내요.

팁: 가츠동은 일본 학생들이 시험 전에 먹는 ‘행운’의 요리예요. ‘가츠’에 ‘이기다’라는 뜻도 있거든요. 달걀은 반만 익혀요. 그래야 튀김옷 일부가 바삭하게 남아요.