1. 말린 미역을 찬물에 5분 불려 물기를 빼요. 조각이 크면 잘라요.
2. 연두부를 조심스럽게 1.5 cm 크기로 깍둑썰고, 쪽파는 얇게 송송 썰어요.
3. 냄비에 다시 육수를 끓이고 불을 가장 약하게 줄여요.
4. 두부와 미역을 넣고 1분 데워요.
5. 된장을 체나 국자에 담아 뜨거운 국물에 매끈하게 풀어 냄비에 섞어요. 이제부터는 국이 끓으면 안 돼요.
6. 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 밥과 함께 바로 내요. 아침 식사로도 좋아요.
팁: 미소시루는 아침부터 저녁까지 거의 모든 일본 식사에 나와요. 된장은 늘 마지막에, 절대 끓는 국물이 아닌 상태에서 풀어요. 그렇지 않으면 향과 살아 있는 균을 잃어요.
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