일본 붕어빵(鯛焼き / Taiyaki)

1. 팥을 씻어 물 600ml에 끓이고 5분 뒤 물을 버린 다음 새 물 300ml를 부어 60–80분, 부드러워질 때까지 삶아요. 필요하면 물을 더 넣어요.

2. 설탕과 소금을 넣고 약불에서 저으며 되직하고 윤기 나며 잘 펴지는 앙금이 될 때까지 졸여 완전히 식혀요.

3. 밀가루에 베이킹파우더와 설탕을 섞고 달걀 푼 우유를 넣어 팬케이크 반죽보다 조금 되직한, 덩어리 없는 반죽을 만들어 30분 두어요.

4. 타이야키 틀 양면을 달궈 붓으로 기름을 살짝 발라요.

5. 한쪽 틀의 칸에 반죽을 절반까지 붓고 가운데에 팥앙금 1큰술을 올린 뒤 반죽을 얇게 덮어요. 틀을 닫고 뒤집어 가며 한 면당 2–3분, 노릇해질 때까지 구워요.

6. 꺼내서 가장자리로 넘친 반죽을 가위로 다듬고 식힘망에서 잠깐 식혀 따뜻할 때 내요.

팁: 타이야키는 일본 축제와 길거리 노점의 인기 간식으로, 이름은 참돔(다이) 모양에서 왔어요. 물고기 모양 틀이 없으면 와플 기계나 에이블스키버 팬으로 만들어도 맛은 같아요.