일본 볶음 국수(焼きそば / Yakisoba)

1. 국수를 포장지 설명보다 1분 덜 삶아 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤, 달라붙지 않게 기름 1작은술을 버무려요.

2. 소스는 우스터 소스, 케첩, 간장, 설탕을 섞어요.

3. 삼겹살은 가늘게, 양배추는 3 cm 크기로, 당근은 가늘게 채 썰고, 양파는 얇은 웨지 모양으로 썰어요.

4. 큰 팬이나 웍에 남은 기름을 데워 고기를 센불에서 3분 볶은 뒤 채소를 넣어 3분 더 볶아요.

5. 국수를 넣고 소스를 부어 국수에 고르게 묻고 군데군데 노릇해질 때까지 2–3분 볶아요.

6. 접시에 수북이 담아 부순 김과 초생강을 뿌려 내요.

팁: 야키소바는 일본 여름 축제(마쓰리) 노점의 냄새예요. 작은 팬에 달걀도 하나 부쳐 위에 올리면 ‘오무소바’가 돼요.