1. Cuoci i noodles 1 minuto in meno rispetto alla confezione, scolali, sciacquali in acqua fredda e condiscili con 1 cucchiaino d'olio perché non si attacchino.
2. Per la salsa mescola la salsa Worcestershire, il ketchup, la salsa di soia e lo zucchero.
3. Taglia la pancia di maiale a striscioline, il cavolo a pezzi di 3 cm, la carota a fiammiferi e la cipolla a spicchi sottili.
4. Scalda l'olio rimasto in una padella grande o in un wok, salta il maiale a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungi le verdure e salta per altri 3 minuti.
5. Aggiungi i noodles, versa la salsa e salta per 2-3 minuti, finché sono ben conditi e leggermente abbrustoliti qua e là.
6. Disponi nei piatti e servi cosparso di nori sminuzzata e zenzero marinato.
Consiglio: Lo yakisoba è il profumo delle bancarelle delle feste estive giapponesi (matsuri). Se friggi accanto un uovo all'occhio di bue e lo metti sopra, diventa "omusoba".
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