1. Sciacqua i fagioli azuki, portali a bollore in 600 ml d'acqua, scolali dopo 5 minuti, poi coprili con 300 ml d'acqua fresca e cuocili 60-80 minuti finché sono teneri, aggiungendo acqua se serve.
2. Aggiungi lo zucchero e il sale e cuoci a fuoco basso mescolando fino a ottenere una pasta densa, lucida e spalmabile; lasciala raffreddare completamente.
3. Mescola la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungi il latte sbattuto con l'uovo e mescola fino a ottenere una pastella senza grumi, un po' più densa di quella delle crêpe; lascia riposare 30 minuti.
4. Scalda entrambi i lati dello stampo per taiyaki e ungili con un velo d'olio.
5. Riempi a metà gli stampi di un lato con la pastella, metti al centro 1 cucchiaio di anko e copri con un velo di pastella; chiudi lo stampo e cuoci 2-3 minuti per lato, girandolo, finché sono dorati.
6. Estraili, taglia con le forbici la pastella fuoriuscita dai bordi, falli intiepidire brevemente su una griglia e servili ancora caldi.
Consiglio: Il taiyaki è uno dei preferiti delle fiere e delle bancarelle giapponesi e prende il nome dalla forma dell'orata rossa (tai). Se non hai lo stampo a pesce, va bene una piastra per waffle o una padella per æbleskiver: il sapore è lo stesso.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.