Plnené koláčiky v tvare ryby (Taiyaki)

1. Fazuľu adzuki prepláchneme, privedieme do varu v 600 ml vody, po 5 minútach scedíme, potom prikrytú varíme v 300 ml čerstvej vody 60–80 minút domäkka a podľa potreby vodu dolievame.

2. Pridáme cukor a soľ a na miernom ohni za miešania uvaríme hustú, lesklú, roztierateľnú pastu; necháme úplne vychladnúť.

3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a cukrom, pridáme mlieko rozšľahané s vajcom a vymiešame hladkú zmes trochu hustejšiu než palacinkové cesto; necháme odpočívať 30 minút.

4. Formu na taiyaki zohrejeme z oboch strán a štetcom zľahka potrieme olejom.

5. Formičky na jednej strane naplníme do polovice cestom, do stredu každej vložíme 1 polievkovú lyžicu anko a zakryjeme tenkou vrstvou cesta; formu uzavrieme a za obracania opekáme 2–3 minúty z každej strany dozlatista.

6. Vyberieme, nožnicami odstrihneme cesto vytečené na okrajoch, krátko chladíme na mriežke a podávame ešte teplé.

Tip: Taiyaki je obľúbené na japonských jarmokoch a v pouličných stánkoch, pomenované podľa tvaru červeného morského pleskáča (tai). Ak nemáme formu v tvare ryby, môžeme ho pripraviť aj vo vaflovači alebo panvici na ebleskiver – chuť bude rovnaká.