Пирожное в форме рыбки с начинкой (Taiyaki)

1. Фасоль адзуки промой, доведи до кипения в 600 мл воды, через 5 минут откинь, затем залей 300 мл свежей воды и вари 60–80 минут до мягкости, при необходимости доливая воду.

2. Добавь сахар и соль и вари на слабом огне, помешивая, в густую блестящую пасту, которую можно намазывать; полностью остуди.

3. Смешай муку с разрыхлителем и сахаром, добавь молоко, взбитое с яйцом, и размешай в массу без комочков, чуть гуще блинного теста; дай отдохнуть 30 минут.

4. Разогрей форму для тайяки с обеих сторон и тонко смажь маслом кисточкой.

5. Заполни формочки одной стороны наполовину тестом, в середину положи 1 ст. л. анко и тонко накрой тестом; закрой форму и выпекай по 2–3 минуты с каждой стороны, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета.

6. Вынь, обрежь ножницами вытекшее по краям тесто, ненадолго остуди на решетке и подавай еще теплыми.

Совет: Тайяки – любимое лакомство японских ярмарок и уличных лотков, названное по форме красного морского леща (тай). Если нет формы-рыбки, можно испечь их в вафельнице или сковороде для эблескивер – вкус тот же.