1. अज़ुकी लाल बीन्स धोएँ, 600 मि.ली. पानी में उबालें, 5 मिनट बाद पानी निथारें और फिर 300 मि.ली. ताज़े पानी से ढककर 60–80 मिनट नरम होने तक पकाएँ, ज़रूरत हो तो पानी डालते रहें।
2. चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर, चलाते हुए, गाढ़ा, चमकदार और आसानी से फैलने वाला पेस्ट बनने तक पकाएँ; पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. मैदे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएँ, अंडे के साथ फेंटा दूध डालें और बिना गाँठ का घोल बनाएँ, जो पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा हो; 30 मिनट रुकने दें।
4. तइयाकी साँचे को दोनों तरफ़ से गरम करें और ब्रश से हल्की चिकनाई लगाएँ।
5. एक तरफ़ के खाँचों को आधा घोल से भरें, बीच में 1 बड़ा चम्मच आनको (मीठा बीन पेस्ट) रखें और ऊपर घोल की पतली परत डालें; साँचा बंद करें और पलटते हुए हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें।
6. निकालें, किनारों से बाहर निकला घोल कैंची से काटें, जाली पर थोड़ी देर गुनगुना होने दें और गरम ही परोसें।
सुझाव: तइयाकी जापानी मेलों और सड़क के ठेलों का पसंदीदा है और इसका नाम लाल स्नैपर मछली (tai) के आकार से आया है। अगर मछली वाला साँचा न हो, तो इन्हें वफ़ल मशीन या एबलस्कीवर पैन में भी बना सकते हैं: स्वाद वही रहता है।
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