Пълнени сладки във форма на риба (Тайяки)

1. Измийте боба адзуки, кипнете в 600 ml вода, след 5 минути отцедете, после залейте с 300 ml прясна вода и варете под капак 60–80 минути до омекване, като при нужда доливате вода.

2. Добавете захарта и солта и варете на слаб огън с бъркане до гъста, лъскава паста, подходяща за мазане; охладете напълно.

3. Смесете брашното с бакпулвера и захарта, добавете млякото, разбито с яйцето, и разбъркайте до смес без бучки, малко по-гъста от палачинково тесто; оставете за 30 минути.

4. Загрейте уреда за тайяки от двете страни и намажете тънко с олио с четка.

5. Напълнете формите от едната страна до половината с тесто, сложете 1 супена лъжица анко в средата и покрийте с тънък слой тесто; затворете уреда и печете с обръщане за 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво.

6. Извадете, изрежете с ножица излязлото по краищата тесто, охладете за кратко върху решетка и поднесете още топли.

Съвет: Тайяки е любимец на японските панаири и улични щандове, наречен на формата на червената морска платика (тай). Ако нямате уред във форма на риба, можете да го приготвите в гофретник или тиган за еблескивер — вкусът е същият.