Gâteaux fourrés en forme de poisson (Taiyaki)

1. Rincez les haricots adzuki, portez-les à ébullition dans 600 ml d'eau, égouttez-les au bout de 5 minutes, puis couvrez-les de 300 ml d'eau fraîche et laissez mijoter 60 à 80 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en rajoutant de l'eau si besoin.

2. Ajoutez le sucre et le sel et faites cuire à feu doux en remuant pour obtenir une pâte épaisse, brillante et tartinable ; laissez refroidir complètement.

3. Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez le lait battu avec l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes ; laissez reposer 30 minutes.

4. Faites chauffer les deux faces du moule à taiyaki et huilez-les finement au pinceau.

5. Remplissez à moitié les empreintes d'un côté, déposez 1 cuillère à soupe d'anko au centre et recouvrez d'une fine couche de pâte ; fermez le moule et faites cuire 2 à 3 minutes par face, en le retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Démoulez, coupez aux ciseaux la pâte qui a débordé et laissez tiédir brièvement sur une grille avant de servir chaud.

Astuce : Le taiyaki est un favori des fêtes foraines et des stands de rue japonais ; il doit son nom à la forme de la daurade rouge (tai). Sans moule en forme de poisson, un gaufrier ou une poêle à aebleskiver conviennent aussi, le goût est le même.