1. Faites cuire les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec 1 cuillerée à café d'huile pour qu'elles ne collent pas.
2. Pour la sauce, mélangez la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soja et le sucre.
3. Coupez la poitrine de porc en fines lanières, le chou en morceaux de 3 cm, la carotte en allumettes et l'oignon en fins quartiers.
4. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle ou un wok, faites sauter le porc à feu vif 3 minutes, puis ajoutez les légumes et faites sauter encore 3 minutes.
5. Ajoutez les nouilles, versez la sauce et faites sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et légèrement grillées par endroits.
6. Dressez sur des assiettes et servez parsemé de nori émiettée et de gingembre mariné.
Astuce : Le yakisoba, c'est l'odeur des stands des fêtes d'été japonaises (matsuri). Faites cuire un œuf au plat à côté et posez-le dessus : cela devient un « omusoba ».
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