Prăjitură umplută în formă de pește (Taiyaki)

1. Spălăm fasolea adzuki, o aducem la fierbere în 600 ml de apă, o scurgem după 5 minute, apoi o fierbem sub capac cu 300 ml de apă proaspătă timp de 60–80 de minute, până se înmoaie, completând apa dacă este necesar.

2. Adăugăm zahărul și sarea și fierbem la foc mic, amestecând, până obținem o pastă groasă, lucioasă și ușor de întins; răcim complet.

3. Amestecăm făina cu praful de copt și zahărul, adăugăm laptele amestecat cu oul și omogenizăm până obținem o compoziție fără cocoloașe, puțin mai groasă decât aluatul de clătite; lăsăm să se odihnească 30 de minute.

4. Încingem forma de taiyaki pe ambele părți și o ungem cu un strat fin de ulei, folosind o pensulă.

5. Umplem pe jumătate cu aluat formele de pe o parte, punem 1 lingură de anko în mijlocul fiecăreia și acoperim cu un strat subțire de aluat; închidem forma și coacem câte 2–3 minute pe fiecare parte, întorcând, până devin aurii.

6. Scoatem prăjiturile, tăiem cu foarfeca aluatul revărsat pe margini și le lăsăm puțin să se răcească pe un grătar, apoi servim încă fierbinți.

Sfat: Taiyaki este preferatul târgurilor și standurilor stradale japoneze, numit după forma de doradă roșie, tai. Dacă nu ai o formă de pește, îl poți prepara și într-un aparat de vafe sau într-o tigaie pentru ebleskiver – gustul este același.