Печиво у формі рибки з начинкою (Taiyaki)

1. Промий квасолю адзукі, доведи до кипіння в 600 мл води, через 5 хвилин процідь, потім залий 300 мл свіжої води й вари 60–80 хвилин до м’якості, за потреби доливаючи воду.

2. Додай цукор і сіль і вари на слабкому вогні, помішуючи, до густої блискучої пасти, яку можна намазувати; повністю остуди.

3. Змішай борошно з розпушувачем і цукром, додай молоко, збите з яйцем, і розмішай без грудочок у масу, трохи густішу за тісто для млинців; дай відпочити 30 хвилин.

4. Розігрій форму для таякі з обох боків і тонко змасти олією пензликом.

5. Наповни формочки з одного боку тістом наполовину, у центр поклади по 1 столовій ложці анко й тонко накрий тістом; закрий форму й смаж по 2–3 хвилини з кожного боку, перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору.

6. Вийми, обріж ножицями тісто, що витекло по краях, коротко остуди на решітці й подавай ще теплими.

Порада: Таякі – улюбленець японських ярмарків і вуличних кіосків, назву отримав від форми червоного морського карася (тай). Якщо немає форми у вигляді рибки, можна спекти у вафельниці або сковороді для еблесківерів – смак той самий.