Bánh hình cá có nhân (Taiyaki)

1. Rửa đậu đỏ adzuki, đun sôi với 600 ml nước, sau 5 phút đổ ra rây, thêm 300 ml nước mới, đậy nắp nấu 60–80 phút cho mềm, thêm nước nếu cần.

2. Thêm đường và muối, nấu lửa nhỏ, khuấy thành nhân đặc, bóng, phết được; để nguội hoàn toàn.

3. Trộn bột mì với bột nở và đường, thêm sữa đã đánh với trứng, khuấy thành hỗn hợp không vón, hơi đặc hơn bột bánh crêpe; để nghỉ 30 phút.

4. Làm nóng hai mặt khuôn taiyaki, dùng cọ phết dầu mỏng.

5. Rót bột đến nửa các hõm ở một mặt khuôn, đặt 1 thìa canh anko vào giữa, phủ một lớp bột mỏng; đóng khuôn và nướng mỗi mặt 2–3 phút, xoay trở cho vàng nâu.

6. Lấy bánh ra, dùng kéo cắt phần bột tràn ở mép, để hơi nguội trên giá rồi dọn khi còn nóng.

Mẹo: Taiyaki được yêu thích ở hội chợ và quầy hàng đường phố Nhật, mang tên hình dạng cá tráp biển đỏ (tai). Nếu không có khuôn cá, có thể dùng máy làm waffle hoặc chảo ebleskiver; hương vị vẫn như nhau.