Punjeni kolač u obliku ribe (Taiyaki)

1. Adzuki grah operi, zakuhaj ga u 600 ml vode, nakon 5 minuta ocijedi, a zatim ga, prekrivenog s 300 ml svježe vode, kuhaj 60–80 minuta dok ne omekša, po potrebi dolijevajući vodu.

2. Dodaj šećer i sol i na laganoj vatri, miješajući, skuhaj ga u gustu, sjajnu, mazljivu pastu; potpuno je ohladi.

3. Brašno izmiješaj s praškom za pecivo i šećerom, dodaj mlijeko izmućeno s jajetom i izmiješaj u smjesu bez grudica, malo gušću od tijesta za palačinke; ostavi da odmori 30 minuta.

4. Kalup za taiyaki zagrij s obje strane i kistom ga tanko naulji.

5. Kalupe na jednoj strani napola napuni tijestom, na sredinu stavi 1 žlicu anka i tanko ga prekrij tijestom; kalup zatvori i peci 2–3 minute sa svake strane, okrećući ga, dok ne postane zlatnosmeđe.

6. Izvadi kolače, škarama odreži tijesto koje je iscurilo na rubovima i nakon kratkog hlađenja na rešetki posluži ih još tople.

Savjet: Taiyaki je miljenik japanskih sajmova i uličnih štandova, a ime je dobio po obliku crvenog pagra (tai). Ako nemaš kalup u obliku ribe, možeš ga pripremiti i u aparatu za vafle ili u tavi za ebleskiver – okus je isti.