Пуњени колач у облику рибе (Taiyaki)

1. Адзуки пасуљ исперите, прокувајте у 600 ml воде, после 5 минута процедите, затим са 300 ml свеже воде кувајте поклопљено 60–80 минута да омекша, доливајући воду по потреби.

2. Додајте шећер и со и кувајте на тихој ватри уз мешање у густу, сјајну, мазиву пасту; потпуно охладите.

3. Брашно помешајте са прашком за пециво и шећером, додајте млеко умућено са јајетом и размутите смесу без грудвица, мало гушћу од теста за палачинке; оставите 30 минута.

4. Калуп за таијаки загрејте са обе стране и четкицом танко науљите.

5. Калупе на једној страни напуните тестом до пола, у средину ставите 1 супену кашику анка и танко прекријте тестом; затворите калуп и пеците 2–3 минута са сваке стране, окрећући док не постане златносмеђе.

6. Извадите, маказама одсеците тесто које је исцурело уз ивице, кратко охладите на решетки и послужите још топло.

Савет: Таијаки је омиљен на јапанским вашарима и уличним штандовима, а назван је по облику црвене морске деверике (таи). Ако немате калуп у облику рибе, можете припремити у апарату за вафле или тигању за еблескивер – укус је исти.