1. Ξέπλυνε τα φασόλια αζούκι, φέρε σε βρασμό σε 600 ml νερό, στράγγισε μετά από 5 λεπτά και βράσε σκεπασμένα με 300 ml φρέσκο νερό για 60–80 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, συμπληρώνοντας νερό όσο χρειάζεται.
2. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή πάστα που αλείφεται· άφησε να κρυώσει εντελώς.
3. Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη, πρόσθεσε το γάλα χτυπημένο με το αυγό και ανακάτεψε σε λείο χυλό λίγο πιο πηχτό από χυλό για κρέπες· άφησε για 30 λεπτά.
4. Ζέστανε το σκεύος taiyaki και από τις δύο πλευρές και λάδωσε ελαφρά με πινέλο.
5. Γέμισε τις φόρμες της μίας πλευράς μέχρι τη μέση με χυλό, βάλε στο κέντρο 1 κουταλιά της σούπας άνκο και κάλυψε με λεπτή στρώση χυλού· κλείσε το σκεύος και ψήσε γυρίζοντας για 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Βγάλε, κόψε με ψαλίδι τη ζύμη που ξεχείλισε στις άκρες, άφησε να κρυώσουν για λίγο σε σχάρα και σέρβιρε ζεστά.
Συμβουλή: Το taiyaki είναι αγαπημένο στις ιαπωνικές αγορές και τους πάγκους του δρόμου και πήρε το όνομά του από το σχήμα της κόκκινης θαλασσινής σπαρίδας tai. Αν δεν έχεις φόρμα ψαριού, γίνεται και σε βαφλιέρα ή τηγάνι έμπλεσκιβερ με την ίδια γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.